{"id":332,"date":"2021-10-30T17:00:39","date_gmt":"2021-10-30T17:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/latrastienda.com.pe\/blog\/?p=332"},"modified":"2023-02-21T16:04:31","modified_gmt":"2023-02-21T21:04:31","slug":"como-preparar-carapulcra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guarguero.com\/blog\/como-preparar-carapulcra\/","title":{"rendered":"Comida criolla: \u00bfC\u00f3mo se prepara la carapulcra?"},"content":{"rendered":"

La historia de nuestro pa\u00eds se cuenta tambi\u00e9n a trav\u00e9s de nuestra comida. La carapulcra es un plato criollo que nos remonta a la \u00e9poca colonial, e incluso mucho antes. Este plato es el favorito para las fechas especiales, celebraciones familiares o los feriados.<\/span><\/p>\n

Por lo que, la <\/span>carapulcra<\/strong> est\u00e1 presente tanto en la mesa de cada hogar como en un <\/span>restaurante peruano como La Trastienda<\/span><\/a>, donde este platillo se elabora con chancho, pollo, especias y su ingrediente principal: la papa seca. Este delicioso <\/span>plato criollo<\/strong> es el resultado de muchas mezclas que han ido cambiando con el tiempo.<\/span><\/p>\n

El origen y el cambio de la carapulcra tambi\u00e9n es interesante de conocer. A continuaci\u00f3n, te ense\u00f1amos <\/span>c\u00f3mo preparar la carapulcra<\/strong> y su origen.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

El origen de la carapulcra<\/span><\/h2>\n

La carapulcra, en quechua kalapurca, significa <\/span>guiso hecho sobre piedras calientes<\/strong>. Este plato es reconocido por tener la historia de fondo m\u00e1s interesante, ya que es el resultado de una mezcla de m\u00e9todos de preparaci\u00f3n e ingredientes de diferentes lugares y pueblos del Per\u00fa. Por ello, y otras razones m\u00e1s, la <\/span>comida peruana es reconocida como la mejor del mundo<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

El <\/span>origen de la carapulcra<\/strong> se atribuye a los incas, quienes preparaban este plato con carne de llama o alpaca, papa seca y algunas hierbas y especias locales para sazonar. Se mezclaban en una olla de barro que estaba sobre piedras calientes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Durante el siglo XVII, la carapulcra formaba parte del men\u00fa de los esclavos. Sin embargo, no fue hasta la primera mitad del siglo XIX cuando las familias de clase media le dieron un lugar en su mesa.<\/span><\/p>\n

Con el paso de los a\u00f1os, este plato criollo sufri\u00f3 algunos cambios, ya que se cambi\u00f3 la carne de llama por pollo o chancho. Tambi\u00e9n, se le a\u00f1adieron dos acompa\u00f1amientos importantes, el arroz y la yuca. Por ello, es considerado como uno de los <\/span>platos peruanos m\u00e1s antiguos<\/strong> y deliciosos de la historia.<\/span><\/p>\n

Te puede interesar: <\/span>Todo lo que necesitas saber sobre la comida peruana<\/span><\/a><\/p>\n

La papa seca<\/span><\/h2>\n

\"papa<\/p>\n

Sin lugar a dudas, este es el <\/span>ingrediente estrella de la carapulcra<\/strong>. La <\/span>papa seca<\/strong> no es un tub\u00e9rculo simple, ya que se consigue mediante un antiguo proceso utilizado por los ind\u00edgenas de los Andes.<\/span><\/p>\n

Para ello, los lugare\u00f1os pelan, cortan la papa en cubos y la exponen al sol para que se seque. Este proceso sirve como m\u00e9todo de conservaci\u00f3n, ya que aumenta la longevidad de la papa, pero tambi\u00e9n durante el tiempo que la papa se seca adquiere ese sabor caracter\u00edstico y su color gris\u00e1ceo.<\/span><\/p>\n

Te puede interesar: <\/span>Conoce los platos peruanos m\u00e1s populares<\/span><\/a><\/p>\n

Receta de la carapulcra<\/span><\/h2>\n

\"carapulcra\"<\/p>\n

La <\/span>preparaci\u00f3n de carapulcra<\/strong> no es tan dif\u00edcil como se piensa, solo debes seguir los pasos que te mostraremos a continuaci\u00f3n. Recuerda que esta receta rinde para 4 porciones.<\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/span><\/h3>\n