El Chilcano de Pisco, o simplemente Chilcano, es un cóctel peruano que utiliza el licor nacional de Perú, el Pisco, como la base del trago. Es un refrescante cóctel, por lo que se sirve con hielo en un highball con un chorrito de zumo de limón, amargos de Angostura y se completa con tu ginger ale favorito.
Nacimiento del chilcano
Todo empieza por casa. El Chilcano, según el comunicador y creador de la Semana del Chilcano Manuel Cadenas, si bien Eudocio Carrera registró su consumo por el año 1900, Cadenas dice que pudo haber sido un par de años antes. “Es un cóctel que nace en las casas limeñas a principios del siglo XX, entre 1898 y 1910. Ahí se tiene el primer registro literario de consumo de chilcanos. Algunos cuestionaban el origen, pero nosotros certificamos que en esas fechas se consumía el chilcano como una imitación del gin con gin de los ingleses”, comenta.
Su nombre
El origen de su nombre sigue siendo un misterio. La teoría más aceptada es que este surgió por una alusión al famoso caldo de pescado, quizás por su capacidad para restaurar a quien lo beba de las brumas de la resaca. Pero lo cierto es que no hay certezas al respecto. Una historia indesligable del mundo criollo, de la vida bohemia y popular. Un ambiente al que sigue vinculado hasta hoy porque donde hay jarana, hay chilcano.
Se hizo conocido
Poco a poco y a través de los años, el Chilcano se abrió paso en las cartas de restaurantes y bares de todo el país. Hoy es, junto al Pisco Sour, uno de los cócteles favoritos a base de nuestro destilado en todo el mundo.
